Pempek adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari ikan dan tepung sagu. Pempek terdiri dari berbagai jenis, seperti Pempek Kapal Selam yang berisi telur, Pempek Lenjer, Pempek Adaan, dan Pempek Keriting. Semua jenis pempek memiliki ciri khas yaitu rasa yang kenyal dan gurih, serta disajikan dengan kuah cuka yang pedas dan asam yang memberikan kesegaran pada hidangan ini.

Proses pembuatan smpihbs.sch.id pempek dimulai dengan menggiling ikan yang digunakan, biasanya ikan belida atau ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung sagu dan bumbu rempah. Setelah adonan tercampur rata, adonan dibentuk sesuai jenisnya dan digoreng hingga kecokelatan. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang terbuat dari campuran cuka, cabai, bawang putih, dan gula merah, yang memberikan sensasi pedas, asam, dan manis.

Pempek menjadi salah satu makanan yang sangat populer di Palembang, tetapi kini sudah mudah ditemukan di seluruh Indonesia. Di Palembang, pempek biasanya disajikan bersama dengan mie kunir dan timun, yang memberikan kesegaran dan keseimbangan rasa. Tak jarang, pempek juga dijadikan oleh-oleh khas yang dibawa pulang oleh wisatawan.

Keistimewaan dari pempek terletak pada rasa ikan yang segar dan tekstur kenyal dari adonan tepung sagunya. Kuah cuka yang pedas dan asam menambah cita rasa pada pempek dan menjadikannya makanan yang sangat menggugah selera. Pempek juga sangat fleksibel, bisa disajikan sebagai makanan ringan atau bahkan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.