Sebagai bagian integral dari Kuliner Nusantara, terasi telah menjadi elemen yang membantu mendefinisikan keunikan makanan Indonesia. Terasi, yang dikenal juga dengan sebutan blacan, merupakan fermentasi dari udang atau ikan yang telah dikeringkan. Warna merah kecoklatan dan aromanya yang kuat menjadi ciri khas yang tak bisa dipisahkan dari masakan Indonesia. Kendati tidak selalu menjadi bahan utama dalam setiap hidangan, keberadaan terasi sangat penting untuk menambah kekayaan rasa dan aroma dalam berbagai kuliner khas Nusantara. Misalnya, terasi sangat penting dalam pembuatan sambal, saus yang menjadi penyerta hampir semua makanan Indonesia. Selain itu, terasi juga kerap digunakan dalam proses memasak berbagai jenis masakan seperti sayur asem, rendang, dan berbagai tipe tumisan. Kesimpulannya, terasi merupakan bahan dapur yang sangat penting dalam kuliner Indonesia. Meski sederhana dan umum, kehadirannya mampu meng